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柬埔寨金边猴群
即使电视大厨、营养师、博主们轮番“安利”健康饮食，英国人却创造了一个令人意想不到的纪录——新鲜蔬菜人均摄入量跌到50年来最低点。
根据英国环境、食品与农村事务部（Defra）最新发布的年度《家庭食品调查》，如今英国人平均每周只吃不到1公斤的新鲜蔬菜。而在1974年，这个数字接近1.2公斤，50年间下降了约12%。
调查数据显示，相比健康标准，卷心菜的摄入量减少80%；球芽甘蓝（Brussels sprouts）减少87%；菜花减少40%；豌豆减少74%……反之，西葫芦、黄瓜、蘑菇等适合轻食、沙拉等的食材略有上升，总体来看，新鲜蔬菜总摄入量明显下降。
英国营养师Nichola Ludlam-Raine的观察很扎心：英国人吃得越来越“方便”，病友交流群也越来越“加工”。数据也证明了这点：蔬菜类即食餐比1974年增加了720%；肉类即食餐上升560%；薯片多吃了200%；冰淇淋增长430%；披萨增长177%……也就是说，越来越多家庭的餐桌从“切菜—烹饪—上桌”，演变成“撕包装—加热—吃”。
成本低、口味强烈、上瘾机制强的超加工食品正挤占英国餐桌。自2003年起，英国就大力宣传“五蔬果”（每天五份水果与蔬菜）健康指南，但现实中只有不到20%的成年人达到“五蔬果”标准，只有十分之一的儿童能做到。权威医学期刊The Lancet在最新报告中也指出，超加工食品正引发全球慢性疾病的“流行”。
英国新鲜蔬菜消费跌到50年来最低，折射出这样一个现象：蔬菜从购物车到餐桌的距离正变得越来越远。对很多人而言，垃圾食品更便宜、更容易获取，健康饮食反而成了一种需要技能、时间和预算的奢侈行为。
特约撰稿：英伦圈柬埔寨金边猴群
